新加坡风味黑胡椒炒蟹

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   将蟹拆件斩块并刷洗干净，沥干水份，用20ml白葡萄酒，2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀，腌10分钟

2. 第2步.

   鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，将蟹的切口处沾糊，蟹钳和蟹腿整个沾糊

3. 第3步.

   锅中倒入稍微多一些的油，烧至7—8成热，将蟹沾糊的地方立于油中，煎至变色即可

4. 第4步.

   蟹壳开口朝上放入油中，将剩下的糊倒入蟹壳，用热油淋至糊起泡，蟹壳变色，控掉多余的油

5. 第5步.

   红葱头、姜和蒜切末

6. 第6步.

   小火融化黄油，放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色，并能闻到香味

7. 第7步.

   加入黑胡椒酱炒香

8. 第8步.

   倒入椰浆和白葡萄酒，煮开后放煎好的蟹块，再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可

9. 第9步.

   推荐这款黑胡椒酱，味道很好