轻乳酪

轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪加牛奶隔热水拌匀

2. 第2步.

   加入融化的黄油拌匀

3. 第3步.

   加入低粉和粟粉搅拌均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀

5. 第5步.

   蛋白加糖加柠檬汁打至6分发

6. 第6步.

   蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。据说分层就是因为在这一步没有做到翻拌均匀，没经验的就多拌几次吧。另外也不能搅拌，搅拌会让蛋白消泡，依然分层

7. 第7步.

   模具抹油，倒入奶酪糊

8. 第8步.

   烤盘放入冷水1cm左右，水浴法

9. 第9步.

   中上层180度10分钟，转中间层160度30分钟。中途加冰在烤盘中，防止温度太高引起开裂