家常菜，做法蛮多的。因为我不喜欢勾芡，所以这是没有淀粉的版本。如果厨友喜欢就点个赞吧～
将茄子去皮，切成细长条
青，红椒去籽切成细长条；
炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
炒锅留少许油，放入蒜沫，姜沫，煸香；
倒入茄子，青红椒，翻炒几下，小火炒熟，关火加盐，装盘即可
1.茄子步骤为：先斜着切片，然后切条。如果茄子比较细，直接切片即可，不用切条。
2.尖椒去籽，筋也最好弄掉，否则可能会辣。去籽之前用冷水冲一下尖椒内部，可以防止辣手。
3.茄子不好熟，小火炒一会儿可以避免茄子外表糊掉。茄子都软了就可以出锅了。
