黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
黑鱼洗净，切断，用盐腌制十分钟； 香芹切段，豆腐切块。
下油锅，煎制两面金黄，入滚水，放豆腐块，快起锅时放入香芹，盐，胡椒粉。
