浆水面

浆水面的做法步骤

1. 第1步.

   浆水做法：用下过面的面汤（不能有油），晾到温温的不烫手即可，取中上层清的部分，倒入无油无水干净的坛子，

2. 第2步.

   将莲花菜切成两三瓣（新鲜干净的菜，或者芹菜几根），投入坛子，确保面汤没过投进去的菜

3. 第3步.

   再放一点白醋（或者醪糟或者发酵粉，主要为了发酵），放在阴凉的墙角三天左右就可以食用了

4. 第4步.

   葱姜蒜干红辣椒切丝，备用。热锅烧油转小火，油热后放葱姜辣椒丝炝锅（先不放蒜）

5. 第5步.

   炝锅后立即将提前取好的浆水倒入锅内，浆水烧开后放入蒜丝和适量盐调味，

6. 第6步.

   浆水盛出后晾凉，此时可以下挂面了（当然也可以自己做手擀面），面熟后投凉水过两遍，沥干水，就可以浇上晾凉的浆水，开吃吧！

7. 第7步.

   下过面的面汤晾温（确保无油），添加到坛子里，用干净无油无水的筷子搅一搅。每次取用后都要添加一些面汤或者温开水，里面的浆水菜要定期换，不然菜会变得烂软，影响浆水质量。

8. 第8步.

   对了，浆水面清淡，经典配菜虎皮辣椒，蒜泥茄子，蒜泥豇豆，腌韭菜，喜欢吃肉可以做荤菜搭配(⊙o⊙)哦