海参发制

海参发制的做法步骤

1. 第1步.

   选取一串海参，因发制过程复杂，可以一次发制多点，多次食用。

2. 第2步.

   将海参放入温水中回软，待水凉至室温放入0～4度冰箱内冷藏，24小时左右。

3. 第3步.

   回软后，将海参捞出，沿海参腹部（刺少的一面），从口器（中间圆圆的一个口）向两尾部全部剪开，将海参口器去除干净后，用水清洗干净，尽量不要划筋。

4. 第4步.

   在干净无油的锅中加入纯净水，待水烧开后，将海参放入锅中，保持沸腾40到50分钟左右（具体时间视海参状态决定，将海参捞出放水中试手感，海参内外均有韧性即可）。

5. 第5步.

   将海参捞出，放入纯净水中放凉。将凉透的海参放入0到4度冰箱冷藏发制46小时左右，根据个人口感，可继续发制或速冻试食用。