南瓜蛋糕(无油、低糖)

南瓜蛋糕(无油、低糖)的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜200g微波炉高火2分钟，取出用勺子捣成泥。加入4个蛋黄，搅拌均匀。将60g低筋面粉分数次加入，搅拌均匀无颗粒。

2. 第2步.

   用无油无水的容器将4个蛋白打发至硬性起泡，如图。打发过程中将35g白砂糖分3次加入。

3. 第3步.

   将打发的蛋白1/3放入步骤1中搅拌好的南瓜泥，搅拌用炒菜的手势，不要划圈，容易让蛋白消泡。将余下的蛋白与刚才的蛋白蛋黄倒在一起搅拌均匀。

4. 第4步.

   将步骤3中的蛋液倒入铺好油纸的蛋糕模具(方便出模)。

5. 第5步.

   模具用手腕轻震出倒入时形成的气泡，放入预热150度烘焙模式的烤箱，放中层，45～50分钟，看上色情况个人喜好。

6. 第6步.

   取出模具，趁热倒扣去除模具，把底部垫的油纸要撕除，再倒扣回成形的蛋糕，成功！

7. 第7步.

   多余的蛋液做成薄蛋饼，很香脆。