香脆烤饼

香脆烤饼的做法
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香脆烤饼的做法说明

小山进的一款饼干
是很朴素类型的烤饼,所以形状也做成很朴素的随意感~操作很快手
坚果啊果干啊完全可以选自己喜欢的入~

配方分量约12个。

香脆烤饼的食材和调料

a低筋面粉320g
a泡打粉8g
a脱脂奶粉20g
a发酵无盐黄油130g
b酸奶15g
b赤砂32g
b白砂32g
b全蛋130g
b牛奶20g
b盐3g
b香草豆荚1/6支
c核桃45g
c葡萄干30g
表面装饰

香脆烤饼的做法步骤

  1. 第1步.香脆烤饼的做法步骤 第1步

    所有a类里的粉过筛,黄油切小块和面粉迅速搓合(黄油不可融化成液体),最后成细小颗粒状,放入冰箱冷藏片刻待用

  2. 第2步.

    把a类取出,放在操作台上堆成周围高中间低的形状,把所有b材料放在中央,用刮板把全体混合均匀(同样注意别让黄油液化了)最后加入切碎的c类坚果,迅速混合均匀。

  3. 第3步.

    烤箱预热180度,把面团分成高尔夫球大小形状,顶部撕开,底部整理平整后放入铺烤纸的烤盘,烤18分钟。

  4. 第4步.

    烤完取出迅速置于烤架冷却后洒糖粉。

小贴士

1. 切记不能让黄油温度太热!所以现在大夏天的我直接用冰箱刚取出的黄油,还是很好操作的,只要速度不太慢就没问题。
2.c类坚果的话放自己喜欢的就ok,反正自己吃,讲究的可以核桃事先烤几分钟,果干用酒渍的。
3. 酸奶油我也没放,直接等量牛奶代替了。。用淡奶油可能比牛奶更好些。
ps实话说木有小小乳酪那款饼干好吃啊T-T

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