蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法说明

家里某人超爱叉烧，可恨物价暴涨，稍好吃点的叉烧要卖到近50块一斤，而且还担心各类食品安全。
       于是，开始研究用自家烤箱制作广式蜜汁叉烧。
       经历了种种……终于烤出了香气飙溢，色泽诱人，酥嫩多汁，味道甘腴齿颊留香的叉烧了。

       在此公布秘诀：肉！
       烤叉烧必须选好肉，选对肉！！！
       
       一定要选带脂肪的瘦肉。瘦肉横切面能看到有脂肪像雪花状均匀分布。雪花牛肉知道吧？上面的雪花就是脂肪，我们要买的是雪花瘦肉。
        经过烤炉高温烤制，脂肪肉中间的脂肪会第一时间锁住肉纤维的水分，继续升温加热脂肪完全溶化滴走，吃的时候肉就有酥嫩入口即化的感觉。
       
       这种肉出现在猪的前半部分（能说是猪的上半身么？）
       猪颈肉，前肩肉和贵妃肉都可以。
       有了好的原料，其他都不是问题了。