屌丝凉皮

屌丝凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   和面，这是我最不擅长的事儿，面和水的比例很重要，大家自己摸索。和好后，静置，醒一个小时。

2. 第2步.

   洗面，开始加水不要太多，水洗得很白时倒出来，再加水继续洗，洗到拿水冲面团没有淀粉出来为止。

3. 第3步.

   越洗水的颜色越淡。

4. 第4步.

   最终洗好的水，如果洗的时候有面筋洗进去了，最好过滤一下。

5. 第5步.

   洗好的面筋，留着，吃的时候蒸熟。有的会加点发酵粉，口感会更蓬松，我没加，还是纯天然的好。

6. 第6步.

   沉淀了一夜的淀粉水，淀粉和水都分开了，把水倒掉，但不要全部倒了，留一点和淀粉混合，凉皮口感会更Q。我就是水留的太少，凉皮有点硬。

7. 第7步.

   盘子底部涂层油，蒸锅蒸到起泡，出锅泡在凉水里冷却，然后在表面再涂层油，切丝才不会黏在一起。

8. 第8步.

   切好的凉皮，有点厚了，需要改进。不过很好看，晶莹剔透。

9. 第9步.

   面筋蒸熟切丁。

10. 第10步.

    黄瓜切丝

11. 第11步.

    加熟的花生米，以及酱油、醋、辣椒酱、蒜泥、香油等。具体看各人口味，最好加辣椒油，不过没准备辣椒面，下次再试试。

12. 第12步.

    还拌了芝麻酱版本的，不过口味没有辣椒酱版本有人气。