烧鸡公

烧鸡公的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡块用水烧开，过滤一遍

2. 第2步.

   将过滤过的鸡块加入适量的料酒，生抽，葱姜蒜末，盐，鸡精腌制半小时

3. 第3步.

   锅中倒入油，烧开后加入葱段，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，然后将腌制的鸡块倒入翻炒至变黄

4. 第4步.

   向锅里倒入啤酒（没有可用料酒加开水代替），啤酒的量为1/3鸡块高度为宜，再加入适量生抽，老抽，少量醋和糖，豆瓣酱（或者半包烧鸡公调料），盖上锅盖闷煮30分钟。

5. 第5步.

   加入莴笋和香菇，继续煮10分钟。

6. 第6步.

   加入毛豆和洋葱，少许青椒配色用，根据个人口味，看调料是否足够，不够再加适量，闷煮5～10分钟，完成。