豆腐蛋糕

豆腐蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜打出来的豆浆过滤后凉至65度和玉米油混合。如果是冷豆浆，请和油一起隔水加热到65度。烫面么。 低粉过筛后倒进去搅匀。 内酯豆腐压过筛网也拌进去，当然内酯豆腐本身很细嫩，不过筛也行，过筛还得把损耗算进去。 蛋白也拌进去搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   蛋白加糖加柠汁打发，呵呵，此处省略100字，因为人机合一的形态各不相同，风风属于不稳定型。。。。 打发至小弯勾，即传说中的九分或湿性发泡。 取1/3蛋白霜和豆腐面糊大至翻拌几下，倒回蛋白盆，翻拌均匀(比蛋黄面糊轻松多了)。

3. 第3步.

   倒进铺了一层或两层油纸的小方盘里，刮刮平。 送进预热好的烤箱，中层， 上180度，下140度，10分钟后转上120度，下120度，15-20分钟。 自家的烤箱自家调教，表面微微黃不要紧，只要底部白嫩嫩就好，因为表面都抹上酱翻过来夹中间了>﹏<

4. 第4步.

   黑芝麻奶油霜 很少量的，用手动蛋刷就好。 黄油软化和糖粉拌匀打至色稍浅，加入淡奶打至顺滑。加入熟的黑芝麻粉拌拌匀，嗯，好香好香。

5. 第5步.

   熟了的蛋糕取出倒扣在干净的油纸和晾架上，撕下底部油纸散热。 完全冷却后，切件，大小自定，抹奶油霜，合上，OK!

6. 第6步.

   好吃!

7. 第7步.

   好看!