福田淳子的古典巧克力蛋糕

福田淳子的古典巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油、黑巧放进碗里，坐热水融化。

2. 第2步.

   另取干净的盆，蛋黄加入30克细糖，用手动打蛋器不停搅拌均匀。打至蛋液变浓，颜色变浅即可。

3. 第3步.

   巧克力黄油溶液倒入蛋黄液中充分搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入牛奶拌匀，然后加入樱桃酒拌匀。

5. 第5步.

   筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器混合至不见干粉，蛋黄面糊就做好了。

6. 第6步.

   50克糖分3次加入蛋白中，打至湿性偏干状态。预热烤箱165度。

7. 第7步.

   1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀十字拌和法拌匀，剩下蛋白霜分2次加入蛋黄糊拌匀。

8. 第8步.

   活底模包锡纸，烤盘注入热水，蛋糕模放烤盘里，160度上下火水浴烤约40分钟。