原来的计划是做蓝莓挞的，结果昨天没买到蓝莓，就改成芒果了。
方子用的是茨木老师《好吃不发胖 低卡甜点》中苹果派的挞皮，凤梨起士塔的馅。模具是直径9cm的一人份派模。主原料是脱水酸奶，用脱水酸奶取代黄油、奶酪和奶油，大大降低了热量，是爱吃甜点又怕胖的吃货们的福音。
| 脱水酸奶(挞皮） | 70g |
| 低筋面粉（挞皮） | 100g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 20ml |
| 脱水酸奶（馅） | 100g |
| 芒果 | 1个 |
| 鸡蛋（馅） | 1个 |
| 白砂糖 | 20g |
| 低筋面粉（馅） | 1又2/3大匙 |
| 炼乳 | 40g |
| 柠檬汁 | 少许 |
所有粉类过筛入碗内和脱水酸奶混合
用水把粉和脱水酸奶揉搓均匀成玉米粒状
倒入牛奶和蛋黄，搅拌成面团，装入食品袋静置10分钟
揉面垫撒适量手粉，把布置擀成长方形，折成三折，盖上保鲜膜，静置10分钟，然后重复该步骤3~4次
取1/4面团，根据挞模的大小，擀成大小适中的挞皮
把擀好的挞皮铺在挞模上。然后用手按压挞模边缘，把多余的部分去掉，再用叉子在底部的挞皮上扎些小洞。
挞皮上垫上锡纸，装满足够重的重石，放入预热到180度的烤箱中，中层，烤20分钟。
挞馅的制作:混合脱水酸奶+鸡蛋液+白砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
芒果去皮去核切丁，取100g芒果丁加适量的冷水和柠檬汁，用料理机打成芒果汁，倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀
加入40g炼乳，搅拌均匀
把馅料倒入装有挞皮的模具中，放进预热到160度的烤箱中层，烤10分钟
把剩下的芒果丁铺放入挞模中，继续烤25分钟
1、这些皮，正好可以做4个直径9cm的迷你挞模+2个低直径4cm的迷你菊花盏
2、打芒果汁的时候，挑些边边角角长得不规整的芒果丁
3、馅量会多一些，我是装入两个小号的布丁模一起烤，冷藏后吃起来的口感跟芒果芝士杯有点类似，但因为没有奶酪没有奶油，热量低了很多好么，怕胖又喜欢芒果芝士杯的可以尝试看看。