【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切

【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切的做法
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【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切的食材和调料

郫县豆瓣酱中式瓷勺子,一大勺
【可选】芡粉2克
主料(如肉末、老豆腐、花菜、茄子等)一盘菜的份量

【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切的做法步骤

  1. 第1步.

    热锅下油,加入郫县豆瓣酱,翻炒至香味四溢

  2. 第2步.

    倒入主料。如果是难熟,或者易碎的食材,请沸水烫至半熟后再沥干、下锅

  3. 第3步.

    翻炒至主料8成熟,块状的食材建议勾芡,粒状的就直接翻炒至到位出锅吧

  4. 第4步.

    【可选】将芡粉兑半碗水,搅匀后倒入锅中

  5. 第5步.

    【可选】继续翻炒至勾芡浓稠,并均匀分布在主料上,出锅

小贴士

不放味精/鸡精的前提下,如何增加游离氨基酸/谷氨酸的含量,增加食物的鲜美感受呢?郫县豆瓣酱(蚕豆、辣椒、面粉、盐发酵而成)就是一个好帮手。
同时,因它已经调配好盐分和辣椒,使得菜品的制作无须添加其他调味品,堪称零失败的快手菜。

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