秋葵赣南人叫牛角辣椒，可凉拌，热炒，油炸，做汤等，凉拌脆嫩多汁，滑润不腻，香辣可口。据说经常食用帮助消化增强体力，保护肝脏，能强肾补虚，是一种营养保健蔬菜。
用淡盐水将秋葵上的毛绒去掉，洗净，去蒂，秋葵一切为二蒂端连着。
调碗汁。蒜去皮，新鲜红辣椒洗净，剁碎，盛入容器内，放盐，剁椒，锅置火上，放油，油温6成热时淋在上面，放生抽，蚝油拌匀待用。葱洗净切葱花。
烧开的水中加盐。几滴油，放入秋葵焯2分钟捞出用凉开水冲凉，码入盘中浇上碗汁，撒点葱花即可。
