牛肉切小块，锅中加清水倒入适量料酒，烧开后倒入牛肉块，待水再次沸腾后再1分钟，捞出焯好的肉块，用温水再次冲洗后备用。
土豆、地瓜切块，西红柿切块分成两部分。
葱、香菜切碎。
焯好的牛肉块用高压锅，加适量水，刚没过牛肉为宜。投入适量的大料、花椒、白糖、酱油。用高压锅压熟。
炒锅加入少量豆油，加入一半切好的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂，连汤带肉倒入压好的牛肉，加入土豆块、地瓜块，加入适量食盐，倒入适量番茄酱，大火烧开后，小火炖15分钟，待土豆、地瓜炖熟后加入余下的另一半西红柿块翻炒均匀后，再炖两分钟，大火收汤。
最后加入葱花、香菜，出锅。
1、牛肉焯水加入料酒可去除牛肉腥味。
2、炒西红柿加入少量油，为了西红柿好炒，也可不加，油越少越健康。
3、高压锅压牛肉，能省时省力些。
4、西红柿分两个步骤加入，是为了能保证最后能吃到西红柿块，否则，都炖烂了。另外品相也好些。