可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分别放无水无油盆中，蛋白放到冷冻室，蛋黄里加入20克糖粉、50克油、90克低粉、80克牛奶（现在回忆步骤的时候才想起来牛奶只放了40克，因为是用一个杯子蛋糕方子翻倍做的，难怪觉得面糊好稠-_-”）。打蛋器搅打均匀。

2. 第2步.

   取一点面糊，装入保鲜袋，在烤盘上挤出均匀的小点。（本来应该面糊加入蛋白后再挤小点的，偷懒了。事实证明，不能偷懒啊，这个小点不能和后面的可可面糊融合，不够漂亮）烤箱150度，中下层，将烤盘放入烤2分钟。

3. 第3步.

   剩下的蛋黄糊中加入适量可可粉，拌匀。

4. 第4步.

   取出蛋白盆，冻了一会的蛋白有一点冰渣了。倒几滴白醋，电打打到硬性发泡，打的过程中分3次加入90克糖粉。

5. 第5步.

   用刮刀取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆中，切拌均匀。

6. 第6步.

   和好的面糊倒入烤盘，抹平，敲几下震模消大泡，放入预热好的150度烤箱中下层20分钟。

7. 第7步.

   出炉。我烤盘是不粘的，直接倒扣出来就脱模了。

8. 第8步.

   这次做的蛋糕卷比较厚，2个指头的厚度。烤盘是28*28的。

9. 第9步.

   把波点一面朝下放油纸，，抹上打发的奶油。我家没奶油了，只有上次剩的一点点，勉强的抹了薄薄一层，放了2个切碎的西梅，卷起来，放冰箱冷藏30分钟以上。取出打开来，还好外面没裂。

10. 第10步.

    切片。

11. 第11步.

    开吃。

12. 第12步.

    再来一张。