虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧

虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧的做法步骤

1. 第1步.

   『衣』 鸡蛋加入适量冷水搅拌成一杯量蛋液。冷藏。 薄力粉与天妇罗粉混合过筛。冷藏。

2. 第2步.

   虾洗净，挑虾线。 洋葱切成虾的大小。 苜蓿切5-6cm段。 将三者分入两只碗中，撒少许薄力粉（材料外），混合均匀。

3. 第3步.

   『衣』 蛋液里分2-3次倒入混合粉，轻轻划十字使之混合。

4. 第4步.

   把『衣』均匀倒入两只碗中，大致混合均匀。

5. 第5步.

   每次取两大匙大小的量，放入170-180°C热油中炸。最后稍微调高温度，炸出酥脆口感。

6. 第6步.

   放入器皿。与盐或天妇罗蘸料供应。