全麦紫薯面包

全麦紫薯面包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种:高粉20克，开水20克。将高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜都可以。

2. 第2步.

   除黄油外的面团材料放一起，揉至面团表面光滑，能拉厚膜。

3. 第3步.

   加入黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜但一捅还是会破。基础发酵两倍大。发酵面团时候可以制作紫薯馅:事先蒸熟的紫薯约150克左右压泥，加入细砂糖10克，黄油20克。炒至黏稠。

4. 第4步.

   发酵结束后，排气，分割成自己所需要的克数，我是分割成105克一个，做了四个。滚圆后松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛后擀圆，翻面包入紫薯馅，将面团排入烤盘上，压扁

6. 第6步.

   用剪刀剪8个口，进行最后发酵。发酵结束后，表面刷蛋液，在中间撒上杏仁片。

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱180度。15分钟左右。