丝瓜，夏季最佳蔬菜之一。丝瓜为葫芦科攀援草本植物，果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜去皮洗净，滚刀切待用。
鸡蛋搅碎，待用。
将丝瓜和生姜丝一起下油锅翻炒，加入开水，煮5分钟后再加黑木耳，大火改小火再煮10分钟。出锅前放盐，Ok^_^……
