原菜谱给这道虾起名「雪地焗虾」，那白雪便是盐；我喜欢这种最简单的吃法，用最短的时间烹制和享用...
买来的活虾冲洗一下沥干水，装入带盖的容器里，洒入1大勺白酒，加盖颠几下，等活虾基本安息了，取出用厨房纸擦干表面水分；
平底锅倒入盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把虾平铺在盐上面，加盖转中火焗几分钟，锅里有噼啪声、虾身变红就可以吃了。
鲜美原味的焗虾一定要用活虾来做，烹制前用白酒呛一下杀菌去腥，吃起来更放心；最好用海盐，颗粒粗不容易粘在虾身上；虾要擦干，中途也不用翻身；吃的时候用手剥去虾壳，手指上带着淡淡的咸味，放到嘴里的虾肉饱满有弹性，还带着似有似无的清甜。
