香肠卷

香肠卷的做法步骤

1. 第1步.

   按糖，面粉，酵母，水 这样的步骤放到盆里 （1.糖放不放无所谓，帮助发酵的；2.面粉和水，酵母的比例，100:45-50:1，水根据自己的面粉性质来，太多了面粘，少了太干，不是做面条！！可以先放45的，然后以手沾水慢慢揉的方式加水，这样不怕水一下子太多；3.酵母直接放就可以了，不是做面包，也没多少糖，不怕的，没必要水先匀开什么的，如果担心，买高耐糖的）

2. 第2步.

   揉面，揉到面团表面光滑，这个时候面团应该是柔软的

3. 第3步.

   天冷，醒20分钟，像现在这样的夏天醒个5分钟到10分钟就开始包

4. 第4步.

   面团分8分，搓成长条，卷到香肠上

5. 第5步.

   放到蒸笼里，发酵 1.蒸笼铺屉布 2.夏天50分钟左右，冬天时间长，可以锅子下面放温水

6. 第6步.

   等面团发酵到两倍大了，开蒸 1.水烧开 2.放上蒸笼 3.12分钟左右 （我家火挺大的，10分钟就OK，这种香肠是熟的没关系） 4.关火，焖2分钟 （用蒸笼纸的没关系，用屉布的，实践发现，焖的时间越长，越容易黏底）