重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）

重庆肥肠面（专业洗肠小清新慎入）的做法步骤

1. 第1步.

   洗肠子：网上查了很多帖子都是把整根肠子翻过来洗，难度系数太大驾驭不了，我用剪刀分成几段，然后翻过来洗的。

2. 第2步.

   均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗…

3. 第3步.

   里面洗干净了在翻回来，再洗…

4. 第4步.

   外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了…

5. 第5步.

   下锅热水，滴点料酒，煮…

6. 第6步.

   直到煮滚滚，沫子全部都煮沸…

7. 第7步.

   再用凉水把沫子洗掉…

8. 第8步.

   下热锅，爆出油…

9. 第9步.

   准备佐料

10. 第10步.

    热锅、热油、依次下佐料、豆瓣酱、红烧酱油、肥肠

11. 第11步.

    加水…要做汤头所以多加点水。

12. 第12步.

    大火，煮沸

13. 第13步.

    然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠

14. 第14步.

    花生米锤碎

15. 第15步.

    准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐

16. 第16步.

    热油，放花椒

17. 第17步.

    分三次倒入碗里

18. 第18步.

    禁不住赞下沸腾的油辣子！

19. 第19步.

    碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！

20. 第20步.

    下面，下菜，入碗！

21. 第21步.

    张同学，吃长面啦！

22. 第22步.

    还煮了紫薯银耳汤：银耳小朵大火煮开转小火煮一小时，然后下紫薯煮半小时，喜欢甜就开锅放小坨红糖，其实紫薯本身也甜的…

23. 第23步.

    爽口挚爱--西瓜