大多菜谱都是红酒炖鸡翅，其实以红酒作为先兵，融味在肌理之中，再行炸出脆香，入口时候酥脆的外皮被咬开后，就有喷鼻的红酒芳香，意想不到的好吃。葡萄酒的果香，恰好调和油炸可能带来的饱腻感，连吃七八个也毫无压力啊。
把鸡翅洗净，浸泡在红酒里，放几片姜，少许盐。可以略揉搓入味。约10分钟即可。
浸泡好的鸡翅，倒掉多余红酒，上锅蒸。约八到十分钟，观察断骨处肉不再透明即可。
蒸好（七成熟）的鸡翅，裹上炸鸡粉。入油锅炸。因为已经蒸的基本熟了，所以略炸一两分钟即可。外皮酥脆，内肉熟且嫩。
完工。咬一口，酥脆的外皮，鲜嫩的鸡肉和扑鼻的果酒香气，你说好不好吃！