意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
意大利面吃不胖 ，都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。
意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异，色彩纷呈的意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人，吃起来更给人不同的味觉感受。
今天我选用的是直面，配上人人都爱的蘑菇肉酱，色香味俱全！
取一深锅，水烧开，放入1小勺盐
过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开
烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用
猪肉剁成肉糜
口蘑切片
洋葱切末
蒜切末
锅内倒适量橄榄油
放入蒜末，中火炒香
加入洋葱末，炒香
加入肉末，炒至至熟变色
加入口蘑翻炒至软
加入番茄酱
加入适量清水（或高汤），以没到菜量即可
依次加入少许盐
少许砂糖、鸡精，转小火煮上约5分钟
少许料酒
加入烧好的意大利面
翻拌均匀，至汤汁浓稠入味
装盘，洒上奶酪粉（可以不加） 趁热食用
一、这次的意面我用的是清水，可以用鸡汤
二、面里的配料可以按自家的喜好来定量
三、番茄酱本身带有咸味，在盐和砂糖上都要少放
四、面条烧好后，用凉水降温后倒一定要沥干水分，倒少许的橄榄油防止粘连
五、面条与酱汁一定要再经过拌煮，让面条充分吸收酱汁，才会是一盘口感绝佳的意大利