今天买到的小龙虾很壮，除了经常做的香辣味，最想换个咖喱味的尝尝。
先将小龙虾用淡盐水浸泡1小时，接着把钳和脚全部剪去，从尾部抽出泥肠，然后用牙刷清洗腹部，冲洗完毕后沥干水分；
起油锅煸香姜片和葱段，倒入小龙虾翻炒至变色；烹入白酒，调入生抽和红咖喱，加半碗水煮开，然后加盖滚煮5～6分钟使其入味，起锅前加少许白糖提味，看汤汁略收干即可盛出。
没有红咖喱的话就用黄咖喱，两种咖喱前者较辛辣后者较温和；烹饪的过程一定要滚煮一会儿，一来可使小龙虾更入味，二来可用高温杀死更多的寄生菌，吃得更放心。
