法式乡村炖鸭

法式乡村炖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肉斩成大块，洗去血水后控干

2. 第2步.

   往鸭肉里加入现磨黑胡椒、盐、揉碎的百里香并抹匀，倒入两大勺橄榄油，加保鲜膜入冰箱冷藏腌制两小时左右

3. 第3步.

   火腿切成薄片

4. 第4步.

   炖锅内放入黄油加热融化，然后倒入火腿片煎炒

5. 第5步.

   煎炒至锅底出现焦糖色

6. 第6步.

   倒入腌制好的鸭块，鸭皮朝下

7. 第7步.

   煎制鸭块各面呈现金黄色的状态后取出待用

8. 第8步.

   将彩椒、秀珍菇、红葱头倒入锅中翻炒，待略带焦糖色后盛出备用

9. 第9步.

   往锅内残留的油脂里加入一小勺面粉炒香，加入鸭块，然后倒入一大碗清鸡汤直至没过鸭块，加少许盐和胡椒调味，最后放入一枝百里香

10. 第10步.

    大火烧开后转小火炖煮45分钟至1小时

11. 第11步.

    取出鸭块保温，滤出汤汁倒回锅中大火收汁

12. 第12步.

    收汁时倒入炒好的蔬菜，炖煮至蔬菜软嫩汤汁浓稠即可

13. 第13步.

    装盘时先将鸭块摆好，再将蔬菜码放在鸭块周围，最后将汤汁淋在鸭块上，撒上欧芹碎点缀