干果磅蛋糕（小嶋）

干果磅蛋糕（小嶋）的做法步骤

1. 第1步.

   黄油90克，细砂糖90克，全蛋75克，低粉90克，梅干、蔓越莓干、葡萄干共100克，核桃仁30克朗姆酒适量。蔓越莓葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，使用时用厨房纸擦干。 黄油软化，加入砂糖打发至蓬松，分四次加入鸡蛋液，继续搅打至体积膨胀为原来的一倍左右后，加入面粉。

2. 第2步.

   用抄底法将面粉与黄油糊拌匀，大概翻拌80次左右至黄油面粉混合物细腻有光泽。

3. 第3步.

   倒入准备好的干果拌匀。

4. 第4步.

   装入模具，呈中间低两边高状。放入预热至180度的烤箱中，烤制40分钟。中间面糊开始膨胀时取出用刀划在中间划一刀，以便膨胀时形成规则的裂口。

5. 第5步.

   出炉马上脱模，放至略温时刷泡果干的酒液在蛋糕表面。凉透后冷藏3天左右食用，口感最佳。