
闺蜜捎来了心仪已久的熊猫饼干模具,很多方子强调要在天冷的时候尝试,今年美帝的夏天一直都很凉爽,一直在20度徘徊,我还是怕温度太高,专门找了个20度以下的天气里刷了一把,出来的成品萌翻了我家木头的同事。建议有小孩的可以一起操作,真的是手工课的训练。大概一份方子成品为25个左右。方子参考姜姜的。
黄油室温下变软后,放入白糖和盐打发至蓬松。
加入20g鸡蛋液继续打发至完全吸收。
取51g的打发黄油放入无水无油的盆中。
筛入51g低粉到(3)的51g黄油中,混合均匀,揉成原色面团。
筛104g低筋面粉和15g可可粉到剩余的黄油中,混合均匀,揉成巧克力色面团。
放巧克力色面团于保鲜膜上,在再面图案上覆盖一层保鲜膜(防粘),用擀面杖擀成3MM厚的长片(身子部分可以偏厚些)。
用熊猫模具的身子部分,印出图形后,将印好的图形移到铺有锡纸的烤盘中。将面团剩余的边角料重新揉成面团,重新擀开后印制图案,反复操作,直至完全使用。
同理操作原色面团,用模具先印出头部和姿态,再用表情图案印出表情,依次摆在巧克力色的身体上。
烤箱预热到340F(170度),中层烤制15分钟。取出晒凉后放入饼干观众保存。
1,原色面团可以擀薄一些,方便印制表情,熊猫微笑的表情比较好印制。如果粘连比较厉害,可以表面撒些低粉防粘。
2,不用的面团,先放入冰箱里冷藏。如果一次用不完要放入冰箱里冷藏,第二天用时,稍微回软,就可以直接操作。