香辣跳跳蛙

香辣跳跳蛙的做法步骤

1. 第1步.

   田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.

2. 第2步.

   田鸡解冻以后按关节部位切成段.

3. 第3步.

   香菜，金针菇洗净待用.

4. 第4步.

   姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.

5. 第5步.

   金针菇焯水后平铺碗底.

6. 第6步.

   热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒

7. 第7步.

   田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香

8. 第8步.

   随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.

9. 第9步.

   锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.

10. 第10步.

    青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.

11. 第11步.

    略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！