这款培根蛋包饭，是衍生自饭岛老师的鸡肉蛋包饭。作为一周辛苦工作的上班族，营养丰富的周末美食是最好的精神和体力补充。蛋包饭很重要的一味调味品便是番茄酱，按照饭岛老师的小秘诀，让这道美食更加天然、健康。
其实，生活中的美食，不需要特殊场合才能尝到。很欣赏饭岛老师的理念，即便平平常常的家常三餐，也可以花些小心思，因为“一般的日子也值得庆祝”。
将西红柿去皮，研磨成泥状。我没有专用的研磨工具，就用小擀面杖碾的，但要注意分离出成品的水分。
加入等量的番茄酱，倒入锅中煮沸后熄火、置凉，酱汁就完成了。
将两片培根放入平底锅中煎至稍微变色取出，置凉后切成小片待用。
将洋葱、蒜、口蘑、三色椒亦切成小丁，置盘待用。取一碗较干的米饭。
平底锅大火烧热，转成中火，加入各1/2大勺黄油和色拉油。
加入洋葱粒和蒜粒，爆香。之后依次加入口蘑丁，彩椒丁，切好的培根片，翻炒片刻后加入两小撮盐，依个人口味加入少许白胡椒粉。加入1/2之前做好的番茄酱汁，进行翻炒。
最后加入米饭，用大火迅速翻炒均匀，待酱汁全部收汁后起锅。培根炒饭完成了。
鸡蛋打散，倒入2大勺牛奶。
平底锅烧热，加入黄油使其融化。倒入一半蛋液（一人份），让蛋液均匀散布在平底锅整面。待四周变白，中间尚未完全熟透时，将锅离火。
将一半培根炒饭（一人份）铺在蛋皮表面中间位置。将锅移回火上，用筷子和锅铲配合将四周蛋皮周围翻起，包在饭上。最后将剩余的1/2酱汁洒在包饭表面即可。
在平底锅里没有完全包好也没关系，只要在盛盘是看不见饭即可。如果有饭洒出来，可在盘子上进行修饰。