茄子在这个季节真的是很便宜的蔬菜，但是这也是我最不会做的食材，很多朋友也不太喜欢吃茄子原因就是茄子很吸油。我曾经尝试过很多方法去做茄子，都没有做出自己喜欢的味道，这次算是误打误撞的做了一道菜，但是家里人都蛮喜欢的而且很下饭。最近看了一些视频发现烹调真的是需要用心去做的，哪怕是小小的茄子，只要你真心的去烹调它也会有不一样的美味。
茄子洗净，手撕，大小自己决定。
葱花、辣椒、蒜切成碎末。
热锅冷油，葱花、辣椒、蒜下锅炒香。
加入郫县豆瓣酱，稍微加一些水。
加入茄子，翻炒，茄子软一些后按照自己的口味添加盐和鸡精。
茄子一定要手撕，这样口感才会好一些，在炒制的过程中一定要注意不要糊了。
