两人份。西餐有时也会用油醋汁直接腌肉：醋软化肉质，油浸入肉中使受热均匀，香料增添风味——想来也很合理。
鸡肉用刀背拍平，切成两块，与油醋汁混合，放入保鲜袋。腌10min。
西红柿、西葫芦切小块。
煎锅入橄榄油，鸡肉带皮面朝下放入。 弱火15min，至朝上一面变色，翻面，中火3-5min。 切块，放入盘中。
锅内入腌鸡肉的油醋汁，大火煮1min。入西葫芦、西红柿丁、盐、胡椒。 倒入盛鸡肉的盘中。
