紫薯莲蓉月饼

紫薯莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮，切滚刀块入锅蒸熟，筷子可插入即是蒸熟

2. 第2步.

   蒸熟取出后，用勺在筛网里压细腻后过筛

3. 第3步.

   一定要费力压仔细压细腻了，加入炼乳和奶粉混合均匀。这部分我是觉得紫薯不够甜，所以加的炼乳和奶粉混合紫薯泥，（其实也可以不放炼乳和奶粉改成加蜂蜜50克）不喜欢太甜的亲，可以省去炼乳和奶粉这步骤

4. 第4步.

   白莲子干至少泡4小时以上泡开，手工剥去莲心，用高压锅压熟后，用料理杯搅拌细腻，然后过筛去除碎粒，加白砂糖和红糖和玉米油，用不粘锅大火炒几分钟，慢火培制半小时收干水分至粘稠。培制的过程中要不停铲的搅拌，要记得带大橡胶手套啊，因为会冒泡飞溅出，我没带橡胶手套被烫死，手上斑斑点点的都是烫伤。。。单是莲蓉泥折腾了好久，就没拍过程图，上图是莲蓉成品冷藏过后的成品图

5. 第5步.

   我的月饼模具是50克一头的。就取制做好的莲蓉泥和紫薯泥馅和皮1：1制作，两份分成各等量25克，搓成小圆球。

6. 第6步.

   取紫薯泥球压扁，中间厚，外圈薄。包入莲蓉泥泥球，慢慢收口至圆球

7. 第7步.

   入月饼模压出模

8. 第8步.

   月饼模轻轻一顶，完整的紫薯莲蓉月饼就出来啦

9. 第9步.

   这是切开的样子，刀不够快阿，切的不太完整和美观，大家凑合看吧