烧烤摊上的烤茄子非常美味，但一直担心食品安全问题和太油腻，所以不敢多吃。在乐做菜看了厨友用平底锅烤茄子，自己改进了一下，非常成功，和夜巿上的味道一样并且低油卫生，可以放开吃啦!
将茄子纵向剖开，切面朝上放在盘子上，用刀在茄子上划几刀，不要划破了。
将划好的茄子连盘子放入微波炉高火2分钟，至茄子变软，取出待用。
将一个大蒜剥好切成蒜粒，热油锅，油可以稍多，爆香剁椒，下蒜蓉小火炒熟，加入适量蒸鱼豉油，如果味道淡还可加少量盐调味，关火盛出。
取平底锅，干锅烧热，将处理好的茄子放入，用中小火干烙5分钟，可以刷少量油，再将炒好的蒜蓉平铺在茄子切面上，盖锅盖再烙5分钟，直至茄子软烂即可。
盛盘，开吃，太美味啦!
1，切子选长条中等茄子，划茄子时不要划透，划至茄子皮即可。
2，炒蒜蓉时用小火，不然很容易炒糊变苦。
3，不吃辣也可只炒蒜蓉。
4，用微波炉先处理茄子可以使茄子易熟，更快软烂。