洗茄子，切条，上锅蒸。约20分钟，根据量决定。
边蒸边和麻酱。兑些凉白开，搅至均匀，添醋、大蒜、橄榄油，静置备用。
茄子晾凉，浇汁。进冰箱，吃之前拿出来即可。
有人大块茄子蒸熟再手撕，赶时间的就可以跟我一样用刀切成适中的长度直接蒸。麻酱还是北方的纯粹，纯芝麻，不添花生酱。和水的时候，刚开始会突然特别粘，是正常现象。这时再添点水，慢慢和就好了。
