还是使用“一品彤”私房海鲜辣酱，不用不知道，用起来才发现这辣酱在炒制海蚬中发挥的如此出色，比我之前做的凉瓜炒排骨作用大的多！鲜、香、辣的结合恰到好处，非常完美，本人觉得“无得叹”！
| 新鲜活蚬 | 适量 |
新鲜活蚬买回来先冲洗干净，后放入盘里，加入盐和白酒浸泡半小时左右，好让蚬吐出脏物。锅中放入清水，倒入蚬大火煮开，把开口的蚬捞出并沥干水分
小火起油锅，下姜、蒜、“一品彤”私房海鲜辣酱，炒至出香味，倒入蚬，撒入白酒，大火快速炒匀，盖上锅盖稍焖煮片刻，开盖加适量开水继续炒
放入自制酱油（超文秘制，其实也就是酱油、糖、醋的混合），迅速炒匀，加淀粉水收汁
汤汁收干时下紫苏，关火，把紫苏炒匀，撒上小葱花，即可上锅
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