大清早六点多睡不着，爬起来，去菜场！老公的水面吃完了，给他买点，结果他要吃的是碱水面，我买成了鸡蛋面！回来的路上在想，天气这么热，干脆拿一部分来做凉面，晚上吃吧！于是，到家就开始弄！做的时候，顺便打开菜谱看看其他人的作法，但是，怎么都是直接煮呢？这样做出来的面不劲道啊！不好吃嘛！所以，从来不发菜谱的我，决定，发我的第一个菜谱！嘿嘿！
首先，把面条放锅内蒸10～15分钟！多蒸会一会煮的时候就可以少煮，这样面条不会糊！
这是蒸好的样子，颜色会变黄！
蒸好后，用筷子弄散，冷却片刻，水开后煮两分钟！
煮好后面上淋适量玉米油，电风扇开最大，把面吹凉！最好用滤水的容器，这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感！
吹凉后就可以拌上自己喜欢的调料开吃了！由于是打算晚上才吃的，所以就没有拌了！而且，南北口味差异，调料也不一样！反正我们这边一般是加入：蒜水（就是大蒜切碎了用凉开水泡出来的，当然，如果不吃蒜的话可以忽略）、葱、酱油、醋、辣椒油，这些是最基本的配置，我个人觉得这样已经很好吃了！当然可以加其他很多东西，但是，如果能用最简单的食材做出好吃的！更有成就感吧！
这样做出来的凉面，比较干爽，有劲道！而且，蒸过颜色会加深，成品有淡淡的黄色，看起来更有食欲！