“这已经是很多很多年前的事了。有一年冬天，我回到家里，母亲见我冷成那样，便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的，所以我先说不喝，后来不知怎么又改变了主意。母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。”。
“回忆却突然出现了：那点心的滋味就是我在贡布雷时某一个星期天早晨吃到过的“小玛德莱娜”的滋味（因为那天我在做弥撒前没有出门），我到莱奥妮姨妈的房内去请安，她把一块“小玛德莱娜”放到不知是茶叶泡的还是椴花泡的茶水中去浸过之后送给我吃。见到那种点心，我还想不起这件往事，等我尝到味道，往事才浮上心头”。
--马塞尔·普鲁斯特《追忆似水年华》
Madeleine玛德琳蛋糕，因为外表有贝壳一般的纹路，也叫贝壳蛋糕。是一款经典的法国甜点。
玛德琳最诱人的地方不只是美丽的贝壳纹理，还有背面的拱起。就如《追忆似水年华》里所描述，”纹理清晰，小腹隆起“才算标准的贝壳蛋糕。
柠檬用盐搓洗干净后刨丝。
用料和模具图。
把细砂糖与磨碎的柠檬皮掺在一起。
加入鸡蛋，用手动打蛋器拌匀。
加入牛奶，拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
一边转动搅拌盆，一边用手动打蛋器搅拌。
充分搅拌直至用手动打蛋器提拉面糊，很顺畅地滴落。
加入融化的黄油。
再次拌匀至面糊呈现光滑的泥状。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
冷藏后的面糊状态。
将面糊装进裱花袋。我用的圆口花嘴。
将面糊挤入模具。不要挤太满。放入烤箱。上火210度，下火170度，烤20分钟左右。
成品出炉咯。
我爱这样享用玛德琳，宁静的午后或傍晚，搭配一杯咖啡或红茶，让蛋糕甜甜的口感和微苦的饮品完美结合。