仔姜鸭

仔姜鸭的做法步骤

1. 第1步.

   仔鸭切小块，焯水后捞出晾干备用

2. 第2步.

   泡姜切片，泡椒、小米辣、青椒切丁

3. 第3步.

   热锅放油，油量略多于平时炒菜时的用量，越四成热时放入花椒粒爆出香味

4. 第4步.

   倒入晾好的鸭肉大火爆炒，加入适量料酒、盐（少量）直到锅里水分收干，鸭皮卷曲

5. 第5步.

   加入豆瓣酱，以及切好的泡椒、泡生姜，小米辣与鸭肉一起爆炒，直到香味充分被鸭肉吸收

6. 第6步.

   倒入适量清水，能够刚好没过锅里的食材，大火烧开后盖上锅盖转小火焖烧大部分水分蒸发完时加入切好的仔姜片翻炒。（这一步可根据自己口味加入莴笋片，魔芋条，青豆等素菜一齐炒制）

7. 第7步.

   出锅前加入切好的青椒与焖好的鸭肉一齐翻炒，水分收干后出锅齐活。一份香喷喷，非常开胃的仔姜鸭就做好了。