酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）

酸酸辣辣泡芒果（醋泡版）的做法步骤

1. 第1步.

   材料集合！

2. 第2步.

   削芒果皮。贴士：青芒果必须是全青，看屁股位就知道，左边的过熟，右边的刚刚好！熟的泡后口感是软软的，青的泡后是爽口的！我做了一个熟的。

3. 第3步.

   芒果切条，放盐拌匀。放盐主要是去青芒果的苦涩味。4个芒果，我放了两茶匙盐。贴士：如果是熟的芒果相对不那么涩可以放少点。如果很生的话就放多点，放多了也不怕，等下也要泡水的。

4. 第4步.

   找个碟子盖上，静待半个小时以上，期间再拌匀一下芒果条。

5. 第5步.

   去苦水，现在可以看到熟的腌软了。然后冲水5分钟。

6. 第6步.

   泡冷开水两次，每次15分钟！贴士：注意是冷开水！不能用生水，不然会坏掉的！如果之前放多了盐，可以再泡久一点，尽量去掉咸味，让芒果味更香。

7. 第7步.

   沥干芒果条，准备干净没水的玻璃瓶。

8. 第8步.

   放芒果条到瓶子里，放冰糖放青梅。贴士：我用的是泡过酒的青梅，因为泡酒剩了太多青梅，没想到用处，欢迎大家提供好想法。也可以放话梅。其实我这方子放多了梅子，以至于掩盖了芒果的香味，放一个，提提味儿就好。青梅泡了一下冷开水，去掉酒味。用牙签戳几个孔出味。

9. 第9步.

   辣椒切粒，随意放。放米醋放冷开水。比例是米醋三分一，冷开水三分二。贴士：不喜欢太酸，或青梅放多了，米醋可以放少点。

10. 第10步.

    我不想太酸，最后多放了砂糖封口。封口后放冰箱，两三小时后可以吃，想刚入味就放上两三天。

11. 第11步.

    两天后开封，冰冻芒果酸，超开胃的！贴士：如果打开，除了青梅酒气外，芒果还泡出酒味，而且醋水浑浊，那有可能做坏了。每次夹出来吃都要用干净没水的筷子，这样就能保存久点，我的大概一个星期都没变坏。吃完后，醋水没变坏可以再利用。

12. 第12步.

    多放张图。