别再留恋店家的三杯鸡了，在家也能做，毛毛的三杯鸡可是很滋补阿！
做三杯鸡当然要有鸡啦~可以用鸡翅，可以用整鸡，可以用鸡腿肉，随你喜欢，只是有一点，洗干净，让师傅帮忙剁小块。毛毛今天用的是鸡中翅和鸡翅根；
水烧开放点酒，把鸡块飞水，捞出，洗净；
花椒、辣椒爆香捞出，把准备好的蒜瓣和姜片在油里煸炒（油少点），再把鸡过油炒一下；
捞出放在砂锅里，放麻油、酱油（毛毛用生抽）、冰糖，根据鸡块的量，所有配料1:1:1就好，不需要没过鸡块；（毛毛看过过一些古食谱，古人喜欢用甜酒酿来代替酒，然后再加酱油和油，因为是夏天所以毛毛改成麻油和冰糖，麻油鸡大家都听过吧，坐月子的产妇吃麻油鸡很滋补，所以毛毛改成麻油以适应夏天人体的补充）
当中可以放点罗勒，烧的时候要不断搅拌，汤汁收干即好；
友情提示，喜欢台式三杯鸡的伙伴们可以进砂锅时放点九层塔（就是罗勒叶），最后上菜前再放几片，味道就和店里一样了；喜欢有点辣味的，可以进砂锅时放点辣油就好。
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