绣花锦是南浔（浙江湖州的一个区）的特有菜，长的和青菜有点像，但菜叶大有皱褶，炒熟后有特别的清香味。周边地市也有卖但都不及南浔的绣花锦好吃。
平菇下油锅煸出水，盛起。
再起油锅，倒入绣花锦到菜叶软了，倒入平菇，炒匀，加盐， 装盘。
绣花锦和平菇都有很足的水份，所以不要再加水，如果想喝汤就另当别论。
