不知从什么时候起，宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜，而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净，所以只能自己动力更靠谱了。
准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒
螃蟹洗净备用
放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香
放蟹，翻炒
蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀
放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段
收水后起锅
先把调料逐一准备好；
锅里油要适当多一些；
蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒；
由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少；
水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅；
放水不能太多，成汤样的。