时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2. 第2步.

   分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3. 第3步.

   加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4. 第4步.

   低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5. 第5步.

   用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6. 第6步.

   将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

7. 第7步.

   将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

8. 第8步.

   盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

9. 第9步.

   将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

10. 第10步.

    把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

11. 第11步.

    将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

12. 第12步.

    蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

13. 第13步.

    待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

14. 第14步.

    将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

15. 第15步.

    打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

16. 第16步.

    最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

17. 第17步.

    最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

18. 第18步.

    看看四周的样子。