茄子是深色蔬菜，含有丰富的花青素，对眼睛好哦。小时候妈妈经常会给我做这个菜，清爽不油腻。
茄子洗净去蒂，放盘子里，蒸15分钟。
蒸熟的茄子此时质地很软，用筷子将茄子划成条。
蒜剁成末，加入生抽，糖，醋，少许盐，搅拌均匀后浇在茄子上。最后淋上麻油，就完成啦。
茄子不要去皮，因为花青素都在皮里，去掉就没营养了。蒸好的茄子盘子里会析出很多汁水，不要倒掉，正好跟酱料在一起，一个是防止料太浓，味道正正好。二呢是保证菜还是热的。
