把小黄鱼洗净，挖去内脏，由于我不吃头，把头也去掉了，哇哈哈哈哈～沥干水分
在锅里导入比炒菜多一些的油，油少了容易焦，也会粘锅，在锅里撒一些盐，也可以防止粘锅，油热后，把小黄鱼逐一放入煎至一面成型后翻另一面
两面煎好后加入黄酒，酱油，辣椒，大蒜，生姜，鸡精，白砂糖，如果油锅里已放过盐这里就不需要放了，避免太咸。盖上锅盖小火闷一会，再翻一面闷一会（如果黄酒加得不多，可以加一些开水，避免烧干）
