石花膏味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚之功能，石花全藻皆可药用，能治痰结，肠炎，痔疮，支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑，降火之妙品。
石花膏，在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎，石花膏采用生长于海底天然植物石花草为原料，采摘极为不易，佐石花膏的料有很多种，红豆沙，绿豆沙，枣泥，芋头丁，鲜果丁等，石花膏物美，老少皆宜，颇受泉州人喜爱！
将石花草放入盆中洗净，放入锅中，加入400毫升水，白砂糖，醋，用中火煮到石花草有粘稠的感觉即可.
将煮好石花水，用两层纱布过滤掉渣渣，
再将渣渣放入锅中，再加入300毫升水，白砂糖，醋，把煮好再过滤渣渣，重复再煮二次，把煮好石花水三次搅拌均匀，放入容器里凉，放入冰箱冷冻4小时即可，
将冻好石花膏，拿来刨成条，放入碗中加入你爱吃佐料，我加入是蜂蜜！比较美容美颜！
街上也是有人卖，但自己煮更卫生，更实惠，如果想把石花膏更硬一点，就少放一点水就比较硬，12克石花草煮好石花膏刚好1斤3，想吃比较甜多放糖，上面按我个人喜爱口味做了！