尖椒牛柳

尖椒牛柳的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切小拇指细点的寸条，加盐，糖，鸡精，黑胡椒，蚝油，生老抽，用手抓匀，等会加黄酒抓匀，加鸡蛋清抓匀，加淀粉抓匀。

2. 第2步.

   尖椒滚刀过开水烧软捞出。怕辣的可去籽。

3. 第3步.

   锅烧热小半锅油中火，牛肉用漏勺下锅快速搅散，变色捞出，也就几十秒。

4. 第4步.

   锅留少许油倒入牛肉和尖椒，试下咸淡微调翻炒装盘，撒少量黑胡椒。